Bearnaisesås
Hemgjord bearnaisesås är gudomligt gott! Och faktiskt lättare att lyckas med än många tror.
Du behöver
Receptet är för 4 personer.
- 4 msk vitvinsvinäger
- 2 schalottenlökar
- 4 äggulor
- 250 g smör
- 2 msk dragon
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk körvel
- salt
- vitpeppar
- (hackad persilja)
Gör så här:
Finhacka löken.
Koka upp löken i vinägern i en såskastrull.
Låt koka samman (reducera) till hälften.
Sila av löken och mät så att vinägern är cirka 1/2 deciliter. Späd med vatten om det behövs för att få 1/2 deciliter. Häll tillbaka vinägern i kastrullen och tillsätt dragon och körvel.
Smält smöret och varmhåll det.
Sätt såsen på mycket låg värme eller värm i vattenbad och vispa med elvisp ner äggulorna i vinägern. OBS! Såsen får aldrig koka, då skär den sig.
Vispa nu ner smöret i såsen under ständig vispning. Tillsätt lite i taget så är risken mindre att såsen skär sig.
Vispa ner citronsaft och smaka av såsen med salt och vitpeppar. Dekorera gärna med hackad persilja.
Varmhåll såsen fram till servering. Antingen på väldigt låg spisvärme eller helst i vattenbad.
Serveras gärna till kötträtter, ugnsbakade potatisar och färsk sparris.
Tips: Skulle såsen skära sig kan du rädda den genom att vispa upp ett ägg med lite vatten och tillsätta såsen det under vispning tills den går ihop igen.
Morotskaka
Modern klassiker står sig på kakfatet
Kär kaka har många recept… Morotskaka är något av en klassiker på många fikabord. Söt och saftig kaka med drag av pepparkaka och täckt av färskost med citron. Lättbakad dessutom. Inte konstigt att den är populär!
Till våra favoritrecept hör klassisk morotskaka och morotskaka med lime – båda har den rätta mixen av sött, citrus och kryddor!
Morotskakan kan varieras i det oändliga – från apelsinmorotskaka med mörk choklad, till glutenfri morotskaka och morotskaksmuffins! Eller så bakar du vårt senaste recept på morotskaka i långpanna. En saftig och kryddig kaka som räcker till riktigt många, sötsugna fikagäster. Länge leve rotfrukterna!
Frukostbullar
Fruktbullar
Härligt nygräddade bullar med frukt och frön smakar fantastiskt till fikat. Baka en plåt goda fruktbullar
redan i dag!
Rostade tillbehör
Egna rotfruktschips till helgen
Vem minns inte ett riktigt gott bröd till soppan? Eller kryddiga krutonger serverade till en gryta eller på buffébordet? Rätt tillbehör lyfter gärna maten till helt nya höjder. Ofta med enkla medel. En skål rostat fröströssel som topping till salladen eller som snacks går på några minuter. Egna salamichips är riktigt gott både på buffén och som plockmat. Just nu gör vi helst egna rotfruktschips av palsternacka och morot. Otroligt gott både till fredagsmys och som tillbehör till helgmiddan!
Pepparkakor
Klassiskt hela julen!
Riktigt goda, hembakta pepparkakor...
Snabba scones
Grahamscones.
Snabbaste vägen till nybakat stavas scones. Här med lite grövre mjöl och mycket smak!
Glace au four
Glass i ugn?
Javisst! Glass, bär och ett täcke av nygräddad, mjuk maräng. En otrolig efterrätt i all enkelhet.
Under portalen Peppar och salt samlas Magnus Carlstedts uppskattade receptsajter. Webbplatserna når nu en mångmiljonpublik med mer än 100 000 unika besökare i veckan.
